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煮玉米的時候加點它 營養美味還能減肥

2019-08-28 15:11:02  來源:360常識網   熱度:
導語:煮玉米,在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪,為什么自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面360常識網就來告訴大家煮玉米的訣...

煮玉米,在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪,為什么自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面360常識網就來告訴大家煮玉米的訣竅。

煮玉米加點它 營養美味還減肥

第一,連皮一起煮

煮玉米,在街頭小巷非常常見。購買回來的新鮮玉米,剝皮時留下里面的一層,有保濕、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮,可增加玉米的清香味,口感更嫩。

第二,加點鹽

煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽,味道更好,也可以更好的突出玉米的甜味。不過,煮好的玉米不宜過早拿出鍋,因為表面容易被風干變硬。

第三,加點小蘇打

谷物中的淀粉一般以淀粉顆粒的形式存在,外層有含有蛋白質的一層膜包裹,添加堿可以促進淀粉溶出、糊化,這樣煮出來的玉米更加軟糯,也容易煮熟。

此外,添加小蘇打,可以促進的玉米中煙酸的溶出,更容易被人體吸收,增加了玉米的營養價值。

第四,提前浸泡、冷水煮

這樣煮出來的玉米更軟糯,容易咀嚼。至于市面上的甜玉米,一種是玉米品種決定,另一種是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米,如果想要甜糯的口感,可以添加白糖或冰糖。

煮玉米加點它 營養美味還減肥

玉米也有減肥作用

玉米的熱量為106大卡/100g,而米飯的熱量為116大卡/100g,雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。

玉米中膳食纖維含量約為2.9%,遠高于大米和面粉。膳食纖維在消化系統中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道內的食物體積,增加飽腹感,起到減肥作用。同時,膳食纖維可促進腸道的蠕動,緩解便秘。以及改善腸道細菌群,促進益生菌的增殖等。

三高人群吃玉米,避免過于精細

相較于煮玉米,玉米加工成玉米粉后,升糖指數會增高,對糖尿病人并不利。所以粗糧避免“細”吃。

玉米的營養比較全面,蛋白質含量達到8.5%,還富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。

關于彩色玉米

市面上的玉米品種繁多,不再只有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等,這些玉米屬于轉基因嗎?

其實白玉米是我國早已存在的品種,口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米,是一種外國品種,原產地為安第斯山,也不屬于轉基因。

而彩色玉米同樣不屬于轉基因品種,是由育種專家通過雜交的方法獲得,之所以會出現彩色,是受到玉米中胡蘿卜素和花青素的影響。

煮玉米加點它 營養美味還減肥

玉米的做法

甜玉米土豆泥

喜歡吃玉米的朋友對于玉米應該是愛不釋手的,那么玉米應該怎么做呢,下面就讓我們一起去看一下吧。

材料:甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。

1、甜玉米、土豆洗凈,甜玉米取粒,土豆去皮切片,稍切薄一點,容易煮熟。

2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中,加適量水,煮熟。

3、煮熟后,瀝去多余水分,用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。

4、為了更容易攪拌,如果需要的話,可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌,但水千萬別太多,稀了就不好吃了。

松仁黃金玉米烙

喜歡吃玉米的朋友比較喜歡吃的一道菜應該就是玉米烙,那么應該怎么做呢?下面就讓我們一起去看一下吧。

材料:甜玉米1碗、淀粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

1、材料備好

2、雞蛋加入碗中,打散成蛋液,黃瓜和胡蘿卜清洗干凈,去皮后切成小粒,松仁剝出果仁。

3、蛋液中加入甜玉米粒,加入黃瓜丁、胡蘿卜丁和松仁,加入2小勺糖。

4、后加入淀粉,攪拌均勻即可。

5、鍋中放2勺油,油熱后,將玉米蛋液倒入鍋中,盡量攤平,中小火加熱。

6、等到玉米烙底部凝固并金黃后,翻面,正面再加熱2分鐘即可,出鍋后,切塊即可食用。

鮮玉米煎餅

玉米我們也是可以將它做成餅的,那么應該怎么做呢?下面就讓我們一起去看看吧。

材料:玉米2個、面粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。

1、將玉米去掉外皮,然后用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然后用攪拌器料理機打成玉米漿。

2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量。

3、將面粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的面糊,可以用水來調節濃稠度。

4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米面糊。

5、平底鍋放入少許植物油,轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底,然后用吃飯用的勺子舀一大勺面糊放入鍋中,用勺子底部攤開成小圓餅,如此一鍋可以多做幾個。

6、小火煎到沖上的那一面開始凝固時翻面,然后將兩面都煎上色后就好。

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