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自己熬雞湯不夠醇厚 是因為少加了點東西

2019-08-30 15:04:54  來源:360常識網   熱度:
導語:熬煮雞湯的時候是否有這樣的經歷:明明燉了很久,但雞湯喝起來總感覺不夠醇厚,比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。其實只要加入一種材料...

熬煮雞湯的時候是否有這樣的經歷:明明燉了很久,但雞湯喝起來總感覺不夠醇厚,比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。其實只要加入一種材料,普通家常雞湯立刻升級成餐廳等級!下面和360常識網一起來看看吧。

自己熬雞湯不夠醇厚,是因為少加了這份料!

“煮雞湯”聽起來很簡單,但其中的學問要比想象中還大,好喝的雞湯不會只用雞肉與雞骨頭去熬,還會添加紅蘿卜等蔬菜增加湯頭甜味,或姜蔥等香辛料調整湯頭味道,其余變化如加入干貝、蒜頭等等更不待言。如果你懶得加這么多雜七雜八的材料,只想單純增加雞湯厚度,金華火腿就是你的秘密武器!

1.以一只全雞來說,金華火腿配200公克,多加幾十克也無妨。金華火腿千萬不可以直接丟下去煮湯,一定要先蒸或水煮過半小時,將異味與表面雜質洗掉。

2.將蒸過的金華火腿倒入湯中一起熬煮,2~小時后就大功告成!

雞湯要好喝建議還是加入一些蔥、姜和蔬菜,湯頭味道更有層次。

煮湯小訣竅:

1.若雞湯想要濃白濁湯就用中大火持續煮,用小火會得到比較清澈的金黃色雞湯。

2.除了金華火腿外,再丟入一塊豬里肌滋味更豐富!

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開后小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。

自己熬雞湯不夠醇厚,是因為少加了這份料!

雞湯食譜大全

阿膠棗烏雞湯

主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程:老火清燉

作用:養肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料:烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊

調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

制作過程:

1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內,用大火燒開后,改小火燉2小時,加入精鹽、 味精即可。

靈芝雞湯

材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

制作方法:

1、雞去皮洗凈,出水,備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。

特點:增強免疫力,調節分泌,防止衰老。

貼士:靈芝不用洗,會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

自己熬雞湯不夠醇厚,是因為少加了這份料!

烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:枸杞

調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內 鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:天麻

調料:姜、鹽

特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補"秘方"。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

自己熬雞湯不夠醇厚,是因為少加了這份料!

補品三套禽

原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只,枸杞少許,香茹六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈,加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一只,將烏雞置入,注放清水,下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出姜片、蔥結,調正味道即成。

烏雞補血湯

原料:烏雞一只,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量

做法:

1、烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,并用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、扎緊,置于鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品 ,復蒸10分鐘。

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