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牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

2020-02-29 10:04:03  来源:360常识网   热度:
导语:说起牛腩这类可以算得上是牛肉中最好的部位了,牛腩不仅吃起来细嫩可口,而且特别容易被人体消化和吸收,尤其适合小朋友和老年人等肠胃消化...

说起牛腩这类可以算得上是牛肉中最好的部位了,牛腩不仅吃起来细嫩可口,而且特别容易被人体消化和吸收,尤其适合小朋友和老年人等肠胃消化功能不太好的人群食用。牛腩有很高的营养价值,人们平时对于牛腩的吃法也是多种多样,可以炒牛腩也可以煮牛腩等。接下来360常识网就给大家详细介绍煮牛腩的好吃做法,以便你们能够在家尝试制作。

牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

首先,挑选牛腩。在购买牛腩时,应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉,而且光泽好,颜色鲜艳均匀,这样的牛腩肉说明是新鲜的。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的,而且还略微有些风干的情况出现。

然后,处理牛腩。将选好的牛腩洗净后,切成适当大小的块状,用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制。还可以根据自身的喜好加入其他配菜,比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口,放土豆块后吃起来软糯香甜。

牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

最后,煮牛腩。准备干净的锅,放入葱段和姜片,加入牛腩肉,倒水大火煮开后换成小火。接着可以加入自己喜欢吃的食材,继续炖制,放盐调味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌,放在热油锅中煎炸后再炖汤,也是一种美味的吃法。

牛腩可以根据自身喜好进行制作,好吃又有营养。其中适量食用牛腩,不仅可以增强人的体质,而且还能够有效补充人体所需营养物质,对于人体的健康发展起到积极的作用,不过也不能过量食用牛腩,也会引起胃部不适等症状。

牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

番茄炖牛腩

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起,散发着无穷的魅力,时间为媒,一刚一柔,终成绝配。红红的汤头香浓四溢,令人垂涎欲滴,牛腩鲜美软糯,粒粒挑逗食客的味蕾,忍不住食指大动,大快朵颐。外面是寒风凛冽的冰冷世界,里面站着饥肠辘辘冻得哆嗦的你,这个时候,家人为你端上热气蒸腾的番茄炖牛腩,连吃肉带喝汤,吃得心满意足,吃得浑身暖和,怎么吃怎么喝都不会长肉,只会为你增能量长力气,还有比它更好的贴膘菜吗?!

汤底清寡不香浓?炒制番茄汤底是关键

1、先煸炒洋葱,炒至透明状,香气四溢再下番茄;

2、番茄要求炒至软烂起沙出汁,这是汤汁香浓的关键。

番茄炖牛腩是道汤菜,菜和汤的比例各自为半,最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中,连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓?炒制番茄洋葱的汤头是关键!洋葱翻炒至透明逼出香气,番茄炒得起沙汁水丰盈,做对了这步,你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的,不必在意番茄颗粒消融,散于汤中,如果您喜欢保持番茄形不散,那也无法兼得香浓的汤头,这点像极了我们的人生,懂得选择,有舍有得。

牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

小贴士

1、牛腩的选择:宜选用肋条坑腩,这个部位有肉有筋有油花,炖出来最香醇,这和大家喜欢用五花肉来做红烧肉一个道理,有点肥的才香。

2、牛腩焯水要点:冷水入锅,焯好捞出要用温热的水清洗浮沫,还要沥干水分,以免入锅挂糖色时水分炸锅伤人。

3、番茄洋葱汤头制作要点:先将洋葱煸炒出香气,倒入番茄时加入少许盐,可令番茄快速炒软起沙,这汤头要求番茄必须起沙出红汁,汤汁的香浓的秘诀就在此。

4、这道菜成菜要求有汤汁,建议大家选用砂锅做这道菜,砂锅密闭性好,水分流失少。

5、向砂锅中添加的水要求热水,不能是冷水,且一次要加足。因火力大、锅具消耗快导致的缺水,补救只能加开水,不能加冷水。

6、盐要后面放,不可放得早,影响牛腩的软烂。

7、关于炖煮的时间:因人而异,喜欢质硬且有嚼劲的,1个小时就可以,家中有老人孩子或是喜欢软糯的,您得按着我的时间来。

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