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想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

2020-03-01 16:04:39  来源:360常识网   热度:
导语:粥怎么煮更好吃?可能很多人会觉得煮粥是一个很简单的事情,几乎人人都会,但是煮粥是有很大的学问的,想要做出营养可口的粥我们一定要掌握...

粥怎么煮更好吃?可能很多人会觉得煮粥是一个很简单的事情,几乎人人都会,但是煮粥是有很大的学问的,想要做出营养可口的粥我们一定要掌握一些煮粥的小窍门,今天爱喝粥的小伙伴跟着360常识网一起看看这些厨房煮粥的小窍门吧。

想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

煮粥的正确顺序:

1、浸泡:煮粥一定要先用清水浸泡米,这样可以让米膨胀,从而减少熬煮米的时间,味道也会更好,淘洗大家的时候无需用手用力搓,这样会将表皮的营养清洗掉,从而影响营养。

2、先烧水:正所谓急火粥,文火肉,因此要先将水烧开之后再放入米,这样熬煮出的粥才会特别香浓,相信很多人都喜欢将米冷水下锅,觉得方便,但是这样容易糊锅,而等水烧开之后再放入米,搅拌几下,盖好锅盖,小火熬25分钟,继续不断的搅拌,大概搅拌10分钟就可以出现粘稠可口的粥。

3、食材要分开:很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里,觉得这样方便,而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出,但是粥底和食材是要分开的,尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料,更不应该一起放入,否则不仅影响粥的清爽,还容易导致串味,降低食材的营养。

4、火候:煮粥的时候火候也是十分关键的,先要用大火煮开,之后就可以用小火慢慢熬煮半小时,虽然是简单的两步,但是却可以让粥变得异常鲜香。

想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

5、搅拌:之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌,是为了避免糊底,但是现在是烧开水之后倒入米煮,不是冷水下锅煮,避免了糊底的情况,为什么还是要搅拌?原因就是要让粥变得浓稠,粒粒分明以及饱满,一般开水下锅搅拌几下,再盖好锅盖,小火熬煮,之后继续搅拌。

6、油:炒菜需要放入油,煮粥也要放入油?没错,等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油,不能太早放入哦,之后你会发现粥色泽鲜亮,口感鲜滑。

7、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

现在就介绍一款小米粥的做法给大家吧。小米营养丰富,含有丰富的维生素,能够健脾养胃,避免口舌生疮,还被誉为“代参汤”,在熬煮小米的时候一定要选择新鲜的小米,不可以选择陈米,这样味道会更好。

山药红枣小米粥的做法:准备好小米和红枣,先将红枣冷水下锅烧开,之后放入小米煮,再放入山药煮至熟烂就可以了,如果不爱吃口感软烂的红枣,也可以后放入红枣。

想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

煮粥用什么锅更好?

1、砂锅。

砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。

优点:煮出的粥营养美味、健康,保留食物的营养成分及鲜味。

缺点:耗时长。

想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

2、焖烧锅。

利用保温的原理,一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热,而外锅是做保温动作。

优点:可居家使用,也可外出携带。

缺点:耗时较长。

3、高压锅。

适合于硬度大的谷物。如黑米,各种豆类。

优点:高效、快速、便捷。

缺点:要特别注意使用安全。

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