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七孔蓮藕和九孔蓮藕誰營養高 告訴你煮湯最好是用誰

2019-07-06 08:46:47  來源:360常識網   熱度:
導語:蓮藕,是很多人非常愛吃的一種食物。但是問大家一個問題,你知道蓮藕有多少個孔嗎?也許很多人都不知道,只能大概猜測有7-10個。其實有買菜...

蓮藕,是很多人非常愛吃的一種食物。但是問大家一個問題,你知道蓮藕有多少個孔嗎?也許很多人都不知道,只能大概猜測有7-10個。其實有買菜經驗的人基本都清楚,蓮藕的孔數并不是隨機的,一般分為7孔和9孔兩種。煮湯的時候一般都會選用7孔蓮藕,也經常被大家稱為粉藕,水分較少,比較適合用來煮湯。有些新手在烹飪蓮藕湯的時候,總是無法將其煮“粉”,想了一大堆的辦法,煮出來的藕還是脆的。下面和360常識網一起來了解一下吧。

七孔蓮藕和九孔蓮藕,誰的營養更高?告訴你煮湯用哪種口

其實,這很可能不是烹飪方式出了錯誤,而是因為你沒有選擇7孔蓮藕。而9孔的蓮藕,會更為常見。往往被稱為甜藕或者脆藕,體型又細又長,水分非常足,所以比較適合清炒。我們在飯店吃的“荷塘月色”,往往都是用9孔蓮藕烹飪而成的。

不過在這個年代,大家越來越講究養生,總會有人考慮到營養方面。那么7孔蓮藕和9孔蓮藕,哪一種的營養價值更高呢?其實,兩者基本是差不多的:

蓮藕含有豐富的淀粉,一般在10%~20%之間,7孔的粉藕往往淀粉含量更高,9孔的淀粉含量往往會低一些。這可以說是7孔蓮藕和9孔蓮藕最大的區別,淀粉含量高的蓮藕,自然會吃起來更加粉糯。

但是也僅僅只有這一點點區別罷了,在其他方面,不管是維生素C的含量,還是鈣、鐵等礦物質的含量,7孔蓮藕和9孔蓮藕都是差不多的。

要提醒一下大家,前面提到過蓮藕的淀粉含量比較高。所以,蓮藕的熱量在蔬菜里面是比較突出的,在有些地區,蓮藕甚至會被直接當成主食食用。

數據顯示,一小節150克的蓮藕,熱量就可以和半碗米飯媲美了。如果你一餐飯吃了幾大節蓮藕,就相當于吃了好幾碗米飯。

因此,對于減肥的人來說,要盡量少吃或者不吃蓮藕。如果吃了的話,就得減少其他食物的攝入,以免熱量攝入超標,增加減重的難度。

此外,除了減肥的人,糖尿病人、高血壓和高血脂的朋友,也是需要控制總能量的,不然很可能會讓病情失控。所以都需要嚴格控制蓮藕的攝入量,吃蓮藕的時候,也要注意食物的替換。

七孔蓮藕和九孔蓮藕,誰的營養更高?告訴你煮湯用哪種口

吃藕的好處:

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒,初秋時天氣炎熱,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉

蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于秋季便秘引起的胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3、美容祛痘

吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。

4、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

5、排毒養顏

蓮藕,富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。

6、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌癥。

7、止痛減壓護心臟

藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。

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8、補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。

9、穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。

10、防止出血

藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。

11、祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

12、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

13、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌癥。

七孔蓮藕和九孔蓮藕,誰的營養更高?告訴你煮湯用哪種口

食用宜忌

【宜食】

蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。

【忌食】

脾胃虛寒者不宜生食;煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器。

食療偏方

鮮藕汁

原料:鮮藕500克。

制法:將鮮藕搗汁,燉熟。

用法:飲服。

功效:催乳。產后缺乳適用。

藕汁蜜糖露

原料:鮮藕、蜂蜜。

制法:將鮮藕洗凈,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,調勻服用。

用法:每日一次,連服數日。

[2] 功效:消炎止痛。治慢性咽炎。

搭配食物

冰糖藕燉蓮藕的時候,加點兒冰糖,不但味道香甜可口,還有健脾、開胃、止瀉的作用。

綠豆藕二者搭配,能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓,適用于肝膽疾病和高血壓患者。

姜藕二者一起燉湯,可治夏季胃腸時令病,如腸炎、嘔吐、泄瀉等。

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