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教你蜂蜜選購再也不擔心買到假蜂蜜 保證營養又好喝

2019-08-09 21:05:02  來源:360常識網   熱度:
導語:蜂蜜是一種天然的甜物質,營養豐富,含有多種維生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是單糖,更容易吸收,還...

蜂蜜是一種天然的甜物質,營養豐富,含有多種維生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是單糖,更容易吸收,還不擔心發胖。所以很多人都喜歡蜂蜜,但是往往不會挑選蜂蜜,其實只要看準這一點,讓你告別“假蜂蜜”,保證營養又好喝!下面和360常識網一起來了解一下吧。

保證營養又好喝,再也不擔心買到假蜂蜜了

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜轉化而成的,所以不同種類的蜂蜜,不論是從顏色、香味、味道上來說,都有明顯的差異。

很多人都是通過看顏色、聞香味、品味道等來判斷,其實這樣是不準確的。因為這些都可以通過調配來實現,但是有一點,只有天然蜂蜜才有。

那就是氣泡,因為蜂蜜是花蜜在蜜蜂的第二個胃里,經過15天一系列轉化而形成的。里面除了各種營養物質,還有一些蛋白質、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收后,接觸過空氣,就會產生很多非常細小的氣泡。把蜂蜜顛倒過來,就能看到很多細小的氣泡在慢慢的上浮。

這一點是只有純天然蜂蜜才有的,不論人工怎么勾兌或者調配,都無法形成這種小氣泡。因為這是蜜蜂天然自帶的,是活性酶、酵母菌產生的氣泡。所以只要看準這一點,保證就是真蜂蜜,營養又好喝,再也不擔心買到假蜂蜜了!

保證營養又好喝,再也不擔心買到假蜂蜜了

另外再說一下超市里的蜂蜜。超市里的蜂蜜很多,但是幾乎都沒有小氣泡。其實這些都是工業化加工的結果,因為純天然的蜂蜜雖然有殺菌效果,但是極易吸水,再加上含有很多活性酶和酵母菌,所以如果頻繁接觸空氣的話,容易發酵變質,味道發酸。

因此,批量生產的蜂蜜,都是需要先經過高溫殺菌這一步驟,目的就是“滅活”。讓蜂蜜里活性酶、酵母菌和微生物在高溫下失去活性,進而達到延長保質期的作用。不過缺點也很明顯,高溫雖然可以殺菌消毒,但是也破壞了很多天然的營養物質,也不再會有小氣泡了。(上下2圖)

最后說一下蜂蜜的結晶,有人說蜂蜜結晶是因為喂了白糖,這是完全錯誤的說法。蜂蜜里含有葡萄糖和果糖,葡萄糖遇到低溫就很容易結晶,而果糖則幾乎不會。

另外葡萄糖的密度大于果糖,所以一大桶蜂蜜,從上層盛出來的蜂蜜幾乎不會結晶,因為果糖多。而下層和底部的蜂蜜,遇到低溫很容易結晶,因為葡萄糖含量高。這就是為什么看著一樣的兩瓶蜂蜜,一瓶幾乎不結晶,一瓶結晶很多的原因。

買蜂蜜時,搖晃一下或者顛倒過來,如果有小氣泡就是真的蜂蜜。

保證營養又好喝,再也不擔心買到假蜂蜜了

注意事項四點注意

在服用蜂蜜的期間,要注意以下幾點:

保持良好的作息習慣,盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶外運動,放松心情。

不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

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四個疑問

問:深色蜜的濃度看上去好像要高些,質量是否比淺色蜜好?

答:蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關,如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺,清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質量無關。

問:長時間沒有食用的蜂蜜,突然出現一層固體,還能食用嗎?

答:蜂蜜的存放最好不要超過3個月,出現的固體很可能是結晶,特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高,出現結晶是正常現象。

問:經常喝蜂蜜會發胖嗎?另外,蜂蜜這么甜,小孩子喝會不會傷害牙齒?

答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%,而蔗糖的含量卻不足5%,而引發肥胖和齲齒的物質又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收,但吃多了會產生脂肪沉淀體內。

問:路邊蜂農賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮,是不是這種蜂蜜更有營養?

答:散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的,蜂產品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味,一般好的蜜味甜且有清淡花香,如果蜂蜜的香味過濃,有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以將蜂蜜挑起,如果黏性好說明蜂蜜含水分少,質量應該不錯。

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